Italiaanse kipfilet uit de oven

Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:
250 gr trostomaatjes
120 gr pancetta, blokjes of plakjes
2 eetlepels verse oreganoblaadjes
8 tenen knoflook
1 eetlepel olijfolie
2 kipfilets van circa 200 gr per stuk
80 gr zwarte olijven
grofgemalen zwarte peper
basilicum
geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Neem een ruime ovenschaal en doe hierin de tomaten, de uien, de pancetta, de oregano, de knoflook en de olijfolie. Snijd grotere tomaten doormidden. Schep goed om met 2 lepels en zet de schaal 25 minuten in de oven. Voeg dan de kip en de olijven toe en bestrooi met peper. Vermeng opnieuw goed en bak het geheel nog 20 – 25 minuten (tot de kip gaar is). Bestrooi met de basilicumblaadjes en rasp de Parmezaanse kaas naast de kip.