Rijst met kip en spruitjes

Hoofdgerecht voor 4 personen 

Ingrediënten:

350 gram rijst
1 blokje groente bouillon
800 gram spruitjes, schoongemaakt
250 gram spekjes
1 rode paprika, in blokjes 
170 gram cashewnoten
500 gram mals kippoulet 
50 milliliter sweet chili woksaus

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg het bouillonblokje toe aan het kookwater waarin je de rijst kookt. 

Kruis de spruitjes in en kook de spruitjes 5 min voor.

Bak de spekjes uit in een wok of hapjespan, voeg de paprika toe en bak deze even mee. Leg de spekjes en paprika apart en braad in dezelfde pan het poulet gaar. Voeg de spekjes, paprika, spruitjes toe aan het poulet en bak op hoog vuur enkele minuten totdat de spruitjes bruin zijn.

Voeg de laatste 2 minuten de cashewnoten erbij en de woksaus. Breng op smaak met peper.  Serveer de gewokte spruitjes met de gekookte rijst.

Eet smakelijk!